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La Paulée c’est l’art du bien manger, bien boire et du bien être ensemble!

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La Paulée

La Paulée c’est une fête traditionnelle célébrant la fin des vendanges, le moment de se retrouver autour d’un bon repas avec tous les vendangeurs et le personnel d’un domaine. L’appellation Paulée descend du mot Paule en patois qui signifie “pelle”. Ce terme fait référence à la dernière pelle de raisin versée dans le pressoir et donc à la fin des vendanges (la fin de la récolte des raisins dans le domaine).

A l’origine la Paulée est un banquet offert par le propriétaire aux ouvriers à la fin des vendanges. Un moment de partage où convivialité est le maître mot de la soirée et où l’on partage de doux breuvages et un bon repas.

En clair, ce moment est l’archétype parfait du repas gastronomique des français : repas festif pendant lequel les convives pratiquent ensemble l’art du « bien manger » et « bien boire » mais aussi le « bien être » ensemble. Les convives célèbrent au cours de ce repas le plaisir du goût, l’harmonie entre l’être humain et les productions de la nature.

Aujourd’hui il existe également des grandes Paulée comme celle de Meursault qui déforme un peu le concept originel et en fait une grande fête, un banquet mondain où tout un tas de personnalités reconnues et vignerons d’envergure sont invités à se joindre à un grand repas de fête. Ce n’est plus la fête des vignerons et de leurs tâcherons /vendangeurs, mais une fête des privilégiés conviés. Une expérience tout de même intense de l’art de vivre Bourguignon où l’on peut rencontrer du beau monde et profiter d’un festival du goût mais … la liste d’attente est longue et les places sont chères…

Quoi qu’il en soit en fin de soirée, dans toutes les Paulées, les langues se délient, les bras se lèvent et là … retentit le Ban Bourguignon, majestueux et grandiose, dans les bouches de chaque convive des plus joyeux au plus guindés. Ce banc, c’est bien l’ode des Bourguignons amoureux du vin, déjà ivres de bonheur en imaginant les futures pépites viticoles commençant à fermenter dans les ventres des cuves majestueuses.

Souffler, déguster
et partager...

Témoignages

Adrien

Commercial Junior chez Domaine et vin

La Paulée est la soirée qui clôture la récolte, ou plutôt le cri de soulagement une fois la récolte rentrée!

La récolte ? Un an de travail et de durs labeurs. La bataille acharnée, nuits et jours pour un seul but, faire du vin.

Autant dire qu’il est juste essentiel de fêter cela comme il se doit ! Tout le monde est convié, c’est un moment de joie, de convivialité et de détente.

Place maintenant aux vinifications, la pression n’est pas encore tombée.

Flavie

Vendangeuse

Les vendanges sont pour moi une respiration. Elles sont l’occasion de mettre un point final à une année entière de travail et de fêter la récolte. Pour moi, la paulée c’est le moment où l’on se dit que finalement ce n’était pas si dur et que notre dos s’en remettra. Le plus drôle est de voir les gens habillés « normalement », et c’est à ce moment que la magie s’opère.

Sabrina

Viticultrice

Toute l’année je profite du calme et de la poésie de la vigne. Mais pendant les vendanges et surtout pendant la paulée c’est une autre poésie qui se dessine. Celle du soulagement après quelques jours « tous dans la même galère », celle d’un chant clamé haut et fort et celle de la fête honorant le cru de l’année. La paulée c’est l’incontournable soirée d’un vendangeur.

1000 mercis à  Adrien, Flavie and Sabrina pour leur témoignage !!

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